料理

サバヒーソーセージ

虱目魚香腸

別名: 魚香腸 · 三杯虱目魚香腸

骨を抜いたサバヒーを豚肉と合わせたソーセージです。台南・北門の農家レストランで出す三杯仕立てがよく知られています。

台南では

北門の三寮灣の近くにある長盈海味屋は、一家のサバヒー養殖を広めるため1995年に開業しました。農村の女性が営むレストランのネットワーク、田媽媽の一員で、そのなかで初めてミシュランのビブグルマンに選ばれた店です。

田媽媽長盈海味屋は、北門の三寮灣の近くにある田媽媽の農家レストランです。黃澐卿さんが一家のサバヒー養殖池を広めるため1995年に開業し、今は娘さんと一緒に営んでいます。