料理

牡蠣入り麺線

蚵仔麵線

別名: ô-á-mī-suànn · oyster vermicelli · oyster misua · 鮮蚵麵線 · 大腸麵線

とろみのあるスープに極細の小麦麺を入れ、小粒の生牡蠣をのせたもの。台湾じゅうで売られている小吃です。

写真： Ik T, CC BY 2.0

台南では

台南では沖合のいかだで牡蠣を育てており、収穫の最盛期は3月から6月です。仁德にある七股養蚵園家は牡蠣養殖の一家が営む店で、麺線に新鮮な牡蠣と肉団子をたっぷり入れています。

名前に七股とありますが、仁德にある牡蠣料理の店で、2023年にビブグルマンに選ばれました。店主の一家は50年近く牡蠣を養殖しており、どの料理も注文を受けてから作ります。