料理

牡蠣オムレツ（オアジェン）

蚵仔煎

別名: o-a-tsian · ô-á-tsian · oyster omelet

小粒の牡蠣と卵をさつまいも澱粉の生地でもっちりとまとめた夜市の定番で、甘辛いソースをかけて仕上げるのが一般的です。

写真： kawai shiao, CC BY-SA 2.0

台南では

台南の料理人はふっくら太った牡蠣を好み、肉そぼろ（肉燥）を加えて生臭さを和らげます。安平のTraditional Tainan Feastでは台南の古典料理の一つとして出しています。冬瓜茶がよく合います。

安平の府城食府は2010年の開業で、赤い提灯の下、台南の屋台料理と宴席料理を一緒に出します。個室には台南の古い町の名がついています。