음식

굴전(어아젠)

蚵仔煎

다른 이름: o-a-tsian · ô-á-tsian · oyster omelet

작은 굴과 달걀을 쫀득한 고구마 전분 반죽으로 부치고, 보통 달콤하고 매콤한 소스를 끼얹어 내는 야시장 음식이에요.

사진: kawai shiao, CC BY-SA 2.0

타이난에서는

타이난 요리사들은 살이 오른 통통한 굴을 좋아하고, 비린 맛을 잡으려고 돼지고기 소스(肉燥)를 더해요. 안핑의 Traditional Tainan Feast는 옛 타이난 대표 요리들과 함께 어아젠을 내고, 동과차를 곁들이면 잘 어울려요.

2010년에 문을 연 안핑의 Traditional Tainan Feast(府城食府)는 붉은 등 아래에서 타이난 길거리 간식과 연회 요리를 함께 내요. 별실마다 타이난의 옛 동네 이름이 붙어 있어요.