料理

豚頭肉ごはん

豬頭飯

別名: 鋤頭飯

豚の頭をゆでたスープで炊いたご飯で、鹽水と新營の名物です。小さな茶碗で売られ、ゆで豚や腸詰めと一緒に食べます。

台南では

南門路の鬍鬚豬頭飯は、鹽水でいちばん長く続く店です。兄弟二人が伽藍廟の前の屋台として始め、今は四代目が切り盛りしています。ここでは腸詰めを焼いたときに出るかりかりのかすをご飯に混ぜます。

鹽水でいちばん長く続く豬頭飯の店で、伽藍廟の外の屋台から始まり、今は四代目です。小さな茶碗のご飯に、カウンターで選んだおかずを合わせます。