コウイカ炒め

台南では

タウナギの炒め麺は台南の料理で、ある店はそのルーツを、かつての沙卡里巴の商店街にいた廖炳南にたどっています。タウナギの店の多くはコウイカも炒めます。永樂市場で50年以上続く福昇小食では、乾炒かとろみ仕立てを選べ、麺の上にたっぷり盛って出します。