음식

타이난에서 먹어 볼 음식

가게에서 만나는 음식을 하나씩 풀어 봤어요. 어떤 음식인지, 어디서 왔는지, 현지 사람들은 어떻게 먹는지 정리했어요. 음식마다 이 가이드에서 그 메뉴를 파는 가게를 함께 소개해요.

滷肉飯

루러우판

잘게 썬 돼지고기를 간장에 조려 밥 위에 얹은, 대만에서 손꼽히게 흔한 밥 요리예요.

11곳

虱目魚

밀크피시

대만 남서부 해안에서 양식하는 잔가시 많고 맛이 순한 생선으로, 뱃살 구이와 탕, 죽, 어묵으로 먹고 타이난에서는 아침으로도 먹어요.

7곳

鹹粥

타이난식 짭짤한 죽(셴저우)

짭짤한 쌀죽으로, 타이난에서는 밀크피시와 굴을 넣어 국물이 많고 묽게, 북부에서는 생쌀에 돼지고기나 말린 새우를 넣고 끓여요.

7곳

牛肉湯

타이난 우육탕

그날 잡은 소고기를 날것으로 얇게 썰어 그릇에 담고, 펄펄 끓는 국물을 부어 익혀 먹는 타이난 명물이에요.

6곳

米糕

미가오(돼지고기 소스 찹쌀밥)

찐 찹쌀에 짭짤한 돼지고기 소스를 올린 음식으로, 대만 남부에서는 그릇에 흩어 담고 북쪽에서는 작은 통에 쪄서 모양을 잡아 내요.

4곳

虱目魚皮湯

밀크피시 껍질탕

살을 얇게 붙여 저민 밀크피시 껍질을 맑은 국물에 담아 내는 탕으로, 타이난 아침의 단골 메뉴예요.

4곳

炒牛肉

소고기볶음

그날 잡은 현지산 소고기나 내장을 아주 센 불의 웍에서 재빨리 볶은 요리로, 대만 남부 우육탕 가게에서 흔히 곁들여 먹어요.

4곳

四神湯

쓰선탕

네 가지 약재와 율무를 넣어 끓인 맑고 순한 돼지고기 국으로, 보통 돼지 창자가 들어가고 찹쌀밥이나 바오쯔와 함께 먹어요.

4곳

擔仔麵

단짜이몐

새우 국물에 국수를 조금 말고 다진 돼지고기 소스와 새우 한 마리를 올린 음식으로, 타이난의 한 어부가 처음 만들었다고 전해져요.

3곳

剉冰

대만식 빙수

곱게 간 얼음을 수북이 쌓고 삶은 콩, 타피오카, 새알심, 과일 같은 달콤한 토핑을 올린 뒤 시럽이나 연유를 끼얹은 빙수예요.

3곳

黑輪

대만식 어묵(헤이룬)

어묵, 두부, 무 같은 재료를 맑은 국물에 끓인 대만식 오뎅으로, 노점과 편의점에서 팔아요.

3곳

芒果冰

망고 빙수

간 얼음 위에 생망고를 수북이 올리고 보통 연유와 망고 아이스크림으로 마무리하는, 대만 여름의 단골 디저트예요.

3곳

虱目魚丸湯

밀크피시 어묵탕

밀크피시 살로 빚은 탱탱한 어묵 완자를 맑은 국물에 담은 타이난의 아침 탕으로, 보통 루러우판을 한 그릇 곁들여요.

3곳

새우롤

새우와 양배추를 돼지 망지방으로 싸서 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 타이난 간식이에요.

3곳

소고기 카이란 볶음

얇게 썬 소고기와 카이란을 아주 센 불의 웍에서 재빨리 볶은 요리로, 대만 남부 우육탕 가게에서 흔히 곁들여 시켜요.

3곳

羊肉湯

염소고기탕

얇게 썬 염소고기를 맑은 국물이나 약재 국물에 담은 탕으로, 염소고기 전골보다 오래되고 단출한 음식이에요. 타이난에서는 아침으로 먹어요.

3곳

鴨肉飯

오리고기 덮밥

삶거나 훈제한 오리고기를 썰어 밥에 얹고, 오리기름이나 오리기름 소스, 또는 다진 돼지고기 소스를 끼얹은 덮밥이에요.

3곳

蚵嗲

굴 튀김(어다이)

굴, 양배추, 부추를 바삭한 반죽 껍질에 담아 튀긴 것으로, 대만 서해안의 굴 양식 마을에서 팔아요.

2곳

綜合丸湯

모둠 완자탕

맑은 국물에 탱글탱글한 돼지고기 완자와 어묵 완자 등 여러 가지 완자를 넣은 탕으로, 매일 곁들여 먹는 국이에요.

2곳

虱目魚羹

밀크피시 어묵 수프

탱탱한 밀크피시 어묵을 전분으로 걸쭉하게 만든 국물에 띄운 타이난의 수프로, 완궈에 늘 곁들여요.

2곳

肉圓

바완

부드럽고 반투명한 전분 피로 돼지고기 소를 감싼 대만식 만두로, 찌거나 튀겨서 소스를 끼얹어 내요.

2곳

米粿

쌀떡 부침(미궈)

짭짤한 찐 쌀떡을 썰어 한쪽 면을 바삭하게 지진 타이난 간식으로, 다진 돼지고기 소스를 얹고 달걀을 곁들이는 경우가 많아요.

2곳

碗粿

완궈(그릇 쌀떡)

쌀 반죽을 작은 그릇에 담아 쪄 낸 부드러운 떡으로, 대개 짭짤하게 만들어 속에 돼지고기나 새우, 달걀을 넣고 걸쭉한 간장 소스를 올려요.

2곳

意麵

이몐

밀가루와 달걀로 만든 쫄깃한 국수로, 옌수이와 가오슝에서는 고기 소스에 비벼 먹고 타이난에서는 작은 냄비에 국물과 함께 끓여 먹어요.

2곳

鱔魚意麵

장어 볶음 이몐

민물장어를 길쭉하게 썰어 센 불에 새콤달콤한 소스로 볶은 요리로, 보통 달걀면인 이몐과 함께 내요.

2곳

麻油腰子

참기름 돼지 콩팥

돼지 콩팥을 참기름, 볶은 생강, 미주로 낸 국물에 잠깐 익힌 요리로, 대만에서는 겨울 보양식이자 산후 음식으로 먹어요.

2곳

蝦仁飯

타이난 새우밥(샤런판)

육수와 작은 현지 새우의 즙을 머금도록 밥을 익혀 촉촉하고 감칠맛이 나는, 일본 통치기에 뿌리를 둔 타이난 음식이에요.

2곳

갑오징어 볶음

두툼하게 썬 갑오징어를 뜨거운 웍에 재빨리 볶은 요리로, 타이난 장어 국숫집에서 흔히 시켜요.

1곳

거위고기 덮밥

대만 거위고기 가게에서 내는 덮밥으로, 썬 거위고기를 밥에 얹고 보통 죽순 조림과 샬롯을 튀긴 거위기름 한 숟가락을 더해요.

1곳

乾意麵

고기 소스 비빔 이몐

타이난 옌수이의 가는 달걀국수를 국물 없이 내고, 마늘 향 나는 다진 돼지고기 소스와 돼지고기 몇 점, 숙주를 얹은 음식이에요.

1곳

棺材板

관차이반

두툼한 식빵을 바삭하게 튀겨 상자처럼 속을 파내고, 크림 스튜를 채운 뒤 빵 뚜껑을 덮는 타이난 길거리 간식이에요.

1곳

蚵仔麵線

굴 국수(몐셴)

아주 가는 밀국수를 걸쭉한 국물에 담고 작은 생굴을 올린 음식으로, 대만 어디서나 파는 간식이에요.

1곳

蚵仔煎

굴전(어아젠)

작은 굴과 달걀을 쫀득한 고구마 전분 반죽으로 부치고, 보통 달콤하고 매콤한 소스를 끼얹어 내는 야시장 음식이에요.

1곳

紅豆月見牛奶冰

노른자 올린 팥 우유 빙수

눈처럼 부드러운 우유 빙수에 달콤한 팥과 날달걀 노른자를 올린 것으로, 옛날식 빙수 가게의 명물이에요.

1곳

鹽蒸石斑魚

능성어 소금찜

능성어를 소금으로 간해 찐 요리로, 단맛 나는 살과 젤라틴 가득한 껍질 때문에 타이난 해산물 식당에서 즐겨 시켜요.

1곳

大腸包小腸

다창바오샤오창(찹쌀 순대 핫도그)

구운 찹쌀 순대를 갈라 구운 대만식 돼지고기 소시지와 마늘, 절임 채소를 끼운 음식으로, 야시장과 구이 노점에서 팔아요.

1곳

달콤한 찹쌀죽

찹쌀에 말린 용안과 설탕을 넣고 끓인 달콤한 죽으로, 추운 밤에는 뜨겁게, 여름에는 차게 먹어요.

1곳

當歸鴨

당귀 오리 국수

당귀로 향을 낸 호박색 약재 국물에 오리고기를 뭉근히 끓인 요리로, 보통 가는 국수를 곁들여요.

1곳

台式炸豬排

대만식 돈가스

얇게 편 돼지고기를 간장, 미주, 오향에 재우고 고구마 전분을 입혀 바삭하게 튀긴 요리로, 밥에 얹거나 도시락으로 먹어요.

1곳

豆花

더우화(두부 푸딩)

두유를 아주 부드럽게 굳힌 것으로, 대만에서는 시럽과 땅콩이나 콩 같은 고명을 곁들인 달콤한 간식으로 먹어요.

1곳

東坡肉

동파육

껍질째 두툼하게 썬 삼겹살을 쌀술, 간장, 빙당과 함께 천천히 조려 비계를 말랑하고 윤기 나게 만든 요리예요.

1곳

돼지 염통 당면탕

살짝 익힌 돼지 염통을 당면과 함께 맑은 국물에 담은 음식으로, 타이난의 저녁 내장 가게들이 가장 유명해요.

1곳

草莓牛奶冰

딸기 우유 빙수

우유 빙수에 대만산 생딸기를 수북이 올린 것으로, 딸기 철인 겨울과 봄에만 파는 계절 메뉴예요.

1곳

러우미샤(새우 튀김 올린 돼지고기 채소 걸쭉탕)

돼지고기와 채소를 쌀알 크기로 잘게 썰어 전분으로 걸쭉하게 끓이고, 튀긴 새우를 올린 타이난의 연회 수프예요.

1곳

蒜頭飯

마늘밥

라드나 기름에 볶은 다진 마늘을 흰밥에 섞은 것으로, 타이난에서 밀크피시 아침상과 닭튀김 점심에 곁들여 먹어요.

1곳

扁魚白菜

말린 넙치 배추찜

튀긴 말린 넙치와 함께 배추를 익힌 요리로, 잔치 요리에 뿌리를 둔 옛날식 대만 채소 요리예요.

1곳

멜론 통째 빙수

씨를 파낸 멜론 반쪽에 빙수나 셔벗을 채우고 과일이나 젤라토를 얹은 디저트예요.

1곳

밀크피시 뱃살 조림

가시를 바른 밀크피시 뱃살을 간장 국물에 진하고 부드럽게 조린 것으로, 타이난의 밀크피시 죽 가게에서 곁들이로 내요.

1곳

虱目魚肚湯

밀크피시 뱃살탕

대만 요리에서 가장 사랑받는 생선인 밀크피시의 기름진 뱃살을 가시를 발라 맑고 담백한 국물에 익힌 탕이에요.

1곳

밀크피시 소시지

가시를 바른 밀크피시를 돼지고기와 섞어 만든 소시지로, 타이난 베이먼의 한 농가 식당에서 내는 싼베이 요리가 가장 잘 알려져 있어요.

1곳

밀크피시 위젠(魚腱) 볶음

밀크피시 한 마리에 하나뿐인 단단하고 탱탱한 내장 부위 魚腱을 볶은 요리로, 그래서 메뉴에서 보기 어려워요.

1곳

土魠魚羹

삼치 튀김 수프(투퉈위겅)

튀김옷을 입혀 튀긴 삼치 토막을 마늘 향 진한 걸쭉한 국물에 담은 타이난 길거리 음식으로, 밥이나 국수와 함께 먹어요.

1곳

番茄切盤

생강 간장 곁들인 토마토

토마토를 과일처럼 웨지 모양으로 썰어, 간 생강과 설탕, 감초 가루를 섞은 걸쭉한 간장 소스에 찍어 먹는 간식이에요.

1곳

滷魚皮

생선 껍질 조림

생선 껍질을 간장 국물에 부드럽고 매끈해질 때까지 조린 것으로, 타이난 미가오 가게에서 작은 곁들이로 내요.

1곳

생선 머리탕

큼직한 생선 머리와 여러 해산물을 절인 어린 수박과 함께 끓여, 국물에 가벼운 신맛이 도는 탕이에요.

1곳

생선살 말이

신선한 농어 살을 얇게 떠서 어묵 반죽을 넣고 만 뒤, 달걀과 함께 찌거나 탕에 넣어 익히는 타이난의 옛 연회 요리예요.

1곳

鮮魚湯

생선탕

신선한 생선, 흔히 밀크피시나 농어를 넣고 간을 가볍게 한 맑은 탕으로, 보통 밥과 함께 한 끼의 일부로 먹어요.

1곳

牛肉鍋

생소고기 훠궈

얇게 썬 생소고기를 식탁에서 끓는 국물에 익혀 먹는 전골로, 맑은 타이난식 육수와 차오산식 사차 전골 두 갈래가 있어요.

1곳

金銀蛋時蔬

세 가지 달걀 채소 요리

흔히 비름 같은 잎채소를 마늘 향 국물에 부드럽게 익히고, 깍둑썬 소금 오리알과 피단에 대개 날달걀까지 더한 요리예요.

1곳

鹽水鵝

소금물에 삶은 거위

소금물에 삶은 거위(鹽水鵝)는 거위를 통째로 소금물에 은근히 익혀 식힌 뒤 썰어, 상온에서 여럿이 나눠 먹는 요리예요.

1곳

쉰완(돼지고기 찐 완자)

다진 돼지고기와 물밤, 달걀로 만든 짭짤한 납작 덩어리로, 이름은 청게에서 따왔고 타이난의 모둠 수육 접시에 썰어 올려요.

1곳

藥膳湯

약선탕

한약재를 넣거나 참기름, 묵은 생강, 미주로 끓인 탕으로, 겨울과 출산 뒤에 기운을 보충하려고 먹어요.

1곳

양 껍질 말이

조린 양 껍질을 말아 썬 것으로, 탱글하고 젤라틴이 풍부해요. 타이난의 한 양고기탕 가게에서 주말과 공휴일에만 팔아요.

1곳

烏魚子炒飯

어란 볶음밥

대만 남서부 해안에서 만드는, 숭어알을 소금에 절여 말린 우위쯔를 잘게 부숴 넣은 볶음밥이에요.

1곳

小卷米粉

어린 오징어 쌀국수

오징어와 굵은 현미 쌀국수를 후추 향 나는 맑은 국물에 담은 타이난의 명물로, 아침과 점심에 먹어요.

1곳

金沙軟絲

염장 노른자 무늬오징어

부순 염장 오리알 노른자에 버무린 오징어로, 알갱이진 금빛 옷 덕분에 메뉴에서는 ‘금모래’(金沙)라고 불러요.

1곳

古早味紅茶

옛날식 홍차

진하고 달콤한 대만식 옛날 홍차로, 보통 차갑게 마시고 작은 가판대에서 팔거나 도시락 가게에서 무료로 내놓아요.

1곳

오리 뚝배기탕

오리 한 마리를 배추, 말린 넙치, 마늘과 함께 뼈 국물에 오래 끓여 냄비째 내는 타이난의 옛 연회 요리예요.

1곳

鴨肉焿

오리고기 수프(야러우겅)

얇게 썬 오리고기와 죽순을 넣고 걸쭉하게 끓인 수프로, 먼저 마늘과 함께 웍에 볶는 경우가 많아요. 자이 신강의 명물로 가장 잘 알려져 있어요.

1곳

鴨肉切盤

오리고기 편육

삶거나 훈제한 오리를 주문받는 대로 썰어 한 접시로 내는 음식으로, 보통 오리고기 덮밥이나 국수와 함께 먹어요.

1곳

蛋包飯

오므라이스

보통 케첩으로 간한 볶음밥을 얇은 달걀부침으로 감싼 요리예요. 일본 양식에서 온 음식인데, 대만의 오래된 식당에서도 내요.

1곳

오징어 소라탕

오징어, 통조림 소라, 풋마늘을 국물에 끓인 냄비 요리로, 옛 대만 주자 연회를 마무리하던 탕이에요.

1곳

五柳枝

우류즈(새콤달콤한 생선 요리)

바삭하게 튀긴 생선에 채 썬 채소를 넣은 걸쭉한 새콤달콤 소스를 끼얹은, 옛 대만 연회 요리의 고전이에요.

1곳

油條湯

유탸오탕

기름에 튀긴 반죽 막대를 뜨거운 국물에 담은 탕으로, 타이난의 몇몇 미가오 가게에서 쓰선탕 대신 고를 수 있어요.

1곳

잔치식 통닭찜

통닭을 튀기고 조리고 쪄서 오랜 시간 익힌 뒤 접시에 뒤집어 담고 달콤짭짤한 소스를 끼얹는, 대만 잔칫상의 중심 요리예요.

1곳

蛤蜊麵

조개 국수

싱싱한 조개로 단맛을 낸 국물에 국수를 만 요리로, 장화의 국수 노점에서는 담백하게, 타이난에서는 크리미한 두유 수프로 내요.

1곳

豬頭飯

주터우판(돼지머리 육수밥)

돼지머리를 삶은 육수로 지은 밥으로, 옌수이와 신잉의 명물이에요. 작은 그릇으로 팔고, 데친 돼지고기와 소시지를 곁들여 먹어요.

1곳

肉粽

쭝쯔

찹쌀에 돼지고기와 표고버섯, 달걀노른자를 넣어 대나무 잎으로 싸서 삶거나 찐 음식으로, 단오에 먹는 전통 음식이에요.

1곳

麻油麵線

참기름 국수(몐셴)

가는 밀국수를 따뜻한 흑참기름과 생강에 버무린 소박한 대만 음식으로, 출산 뒤 몸조리와 깊이 얽혀 있어요.

1곳

청게

암수와 성숙 단계로 나눠 파는 하구의 큰 게로, 통째로 찌거나 찹쌀밥 위에 올려 연회 요리 홍쉰미가오로 내요.

1곳

南煎肝

타이난식 돼지 간 지짐(난젠간)

가볍게 밑간한 돼지 간을 뜨거운 기름과 센 불의 웍에 재빨리 거쳐 부드럽게 익힌 요리로, 오래된 대만 요리 식당의 고전이에요.

1곳

圓仔湯

탕위안(새알심 단탕)

쫄깃한 찹쌀 새알심을 달콤한 탕에 담아 따뜻하게 또는 얼음 위에 올려 먹는 음식으로, 대만에서는 동지에 먹어요.

1곳

鴨腳翅

한방 오리발·날개 조림

오리발과 날개를 마늘 향 도는 국물에 한약재와 함께 오래 익힌 음식으로, 타이난의 돼지 심장탕 노점에서 곁들이로 시켜요.

1곳

黑糖粉粿

흑당 고구마 전분 젤리(펀궈)

고구마 전분으로 만든 말랑하고 탱탱한 젤리로, 대개 노란색이고 흑당 시럽을 끼얹거나 빙수에 얹어 차게 먹어요.

1곳