음식
생선 껍질 조림
滷魚皮
다른 이름: 魚皮 · soy-braised fish skin
생선 껍질을 간장 국물에 부드럽고 매끈해질 때까지 조린 것으로, 타이난 미가오 가게에서 작은 곁들이로 내요.
사진: 迷惘的人生, CC BY-SA 2.0
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0타이난에서는
1946년부터 문을 연 Hao Nung Chia Migao(好農家米糕)에서는 간장에 조린 생선 껍질이 꼭 시킬 곁들이예요. 안핑의 Wang Shih Fish Skin Dishes(王氏魚皮)는 밀크피시 양식업을 하던 주인이 운영하는 곳으로, 살을 얇게 남긴 밀크피시 껍질을 탕으로 내거나 돼지고기 조림 소스를 끼얹어 내요.
