음식

오리 뚝배기탕

砂鍋鴨

다른 이름: 沙鍋鴨 · claypot duck

오리 한 마리를 배추, 말린 넙치, 마늘과 함께 뼈 국물에 오래 끓여 냄비째 내는 타이난의 옛 연회 요리예요.

타이난에서는

타이난의 오래된 연회 식당들이 이 요리를 이어 가고 있어요. 민취안루의 Amei(阿美飯店)는 지금도 숯불 위 무쇠 냄비에 끓이고, 주방장이 Baomeilou 전통을 이은 Hsin Hsin(欣欣餐廳)은 이 요리를 메뉴에 되살렸어요.

육십여 년 전 차이충롄(蔡崇廉)이 연 타이난 전통 식당으로, 고전 연회 요리와 백 년 된 레시피를 내요. 초창기에 쓰던 자기 접시는 지금 전시해 두었어요.