음식

장어 볶음 이몐

鱔魚意麵

다른 이름: 炒鱔魚 · eel yi mein

민물장어를 길쭉하게 썰어 센 불에 새콤달콤한 소스로 볶은 요리로, 보통 달걀면인 이몐과 함께 내요.

타이난에서는

타이난이 이 요리의 본고장이고, 오래된 장어 가게들이 도심 거리와 시장에 자리 잡고 있어요. 이곳 소스는 단맛이 도는 편이고, 가게들은 보통 걸쭉한 소스와 마른 볶음 두 가지를 다 내요.

Eastern Castle Noodles(城邊真味炒鱔魚專家)는 둥먼 로터리에 있는 소박한 가게로, 1970년부터 센 불에 장어를 볶아 왔어요.

푸첸루의 Jin Fu Stir-Fried Eel(進福炒鱔魚專家)은 1972년부터 웍에 볶는 장어 한 가지에 집중해 온 가게로, 장어만 볶아 내거나 이몐에 올려 내요.