料理

タウナギの炒め麺

鱔魚意麵

別名: 炒鱔魚 · eel yi mein

タウナギを細切りにして強火で炒め、甘酸っぱいたれでからめた料理で、たいていはイーミェンと合わせます。

台南では

台南はこの料理の本場で、長く続くタウナギの店が中心街の通りや市場に並びます。ここのたれは甘めのことが多く、たいていの店があんかけと汁なしの両方を出しています。

城邊真味炒鱔魚專家は東門ロータリーにある飾り気のない店で、1970年から強火でタウナギを炒めています。

府前路の進福炒鱔魚專家は1972年からタウナギの炒め物ひと筋で、単品でもイーミェンにのせても出します。