음식

생선탕

鮮魚湯

다른 이름: 虱目魚湯

신선한 생선, 흔히 밀크피시나 농어를 넣고 간을 가볍게 한 맑은 탕으로, 보통 밥과 함께 한 끼의 일부로 먹어요.

사진: Oliver Propst, CC BY-SA 3.0

타이난에서는

밀크피시탕은 아침의 단골 메뉴예요. Chan Chi(詹記) 같은 가정식 반찬 식당은 농어 뼈와 조개, 저민 생선으로 끓인 대표 생선탕을 늘 내요.

2대째 생선 장사를 하는 주인이 꾸리는 가정식 반찬 식당 飯桌仔(png-toh-a)예요. 매일 열 가지가 넘는 생선을 진열해 두고 주문받는 대로 조리하는데, 기름과 소금을 보통보다 적게 써요.