음식
생선 지짐
煎魚
다른 이름: 乾煎魚 · 香煎魚 · fish of the day
타이난 가정식 식당의 기본 메뉴로, 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 팬에 지진 생선이에요.
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0어떤 음식인가요
기름을 조금 두르고 노릇하게 지진 생선이에요. 타이난의 가정식 식당에서는 그날 들어온 여러 생선 가운데 하나를 골라 지지거나 굽거나 조려 달라고 할 수 있는데, 지짐은 그중 한 방법이에요.
만드는 법
껍질은 노릇하고 바삭하게, 살은 촉촉하게 남도록 지져요.
먹는 법
진열대에서 고르거나 그날 들어온 생선을 물어보고, 밥과 국을 곁들여 먹어요. 가시는 조심하세요.
타이난에서는
타이난 동구의 Chan Chi는 매일 10가지가 넘는 생선을 지지거나 굽거나 조려서 내는 판줘짜이(png-toh-a) 스타일 식당이에요. 미쉐린 가이드는 이 집 주방이 보통보다 기름과 소금을 적게 쓴다고 적었어요.
