음식

타이난 새우밥(샤런판)

蝦仁飯

육수와 작은 현지 새우의 즙을 머금도록 밥을 익혀 촉촉하고 감칠맛이 나는, 일본 통치기에 뿌리를 둔 타이난 음식이에요.

사진: ChingHua Chung, CC BY 2.0

사진: rheins, CC BY 3.0

타이난에서는

가장 이름난 두 가게가 하이안루에서 거의 마주 보고 있어요. Ai Zai Cheng(矮仔成蝦仁飯)과 Ji Pin(集品蝦仁飯)이에요. 이 새우는 타이난 새우롤과 새우 바완(蝦仁肉圓)에도 들어가요.

1922년에 시작한, 타이난 새우밥에서 한 세기를 이어 온 이름이에요. 일본 요릿집에서 일을 배운 요리사가 세웠고, 지금은 하이안루에서 4대째가 운영해요. 2024년 취임 연회에 조리법을 공유했어요.

하이안루에서 Ai Zai Cheng과 거의 마주 보고 있는, 또 하나의 이름난 새우밥집이에요. 한국 음식 프로그램에 소개됐고, 오후에도 줄을 서는 일이 흔해요.