料理

白菜と干しヒラメの煮込み

扁魚白菜

別名: 台味扁魚白菜 · napa cabbage with flatfish

白菜を揚げた干しヒラメと一緒に煮た、昔ながらの台湾の野菜料理で、宴席料理にルーツがあります。

台南では

大天后宮の近くにある添厚は、しゃきっと甘い白菜を使った台味扁魚白菜をメニューに載せています。今も炭火で煮込む阿美飯店の土鍋のアヒルも、干しヒラメと白菜がベースです。

大天后宮のそばの路地にある、家庭的な台湾料理の店です。店主は媽祖の信者で、内装も媽祖にちなんでおり、廟の祭りの期間は休業します。