料理

魚の頭のスープ

魚頭湯

別名: 西瓜綿海鮮魚頭湯 · 酸魚湯

大きな魚の頭と海鮮を、塩漬けにした若いスイカと一緒に煮込むスープです。スイカの漬物がスープにほのかな酸味をつけます。

台南では

安南区の正統鹿耳門聖母廟の近くにある土城海產店はカニで知られ、塩漬けスイカ入りの魚の頭のスープも出しています。魚はほとんどが頭の部分で、ゼラチン質がたっぷりです。

安南区の正統鹿耳門聖母廟の近くで40年以上続く海鮮料理店で、昼も夜もにぎわっています。カニ料理を目当てに通う客が多く、塩漬けスイカ入りの魚の頭のスープも店の名物です。