料理

青菜と三種の卵

金銀蛋時蔬

別名: 金銀蛋莧菜 · three-egg greens · greens with century egg and salted egg

ヒユナなどの葉野菜を、ニンニクの効いたスープでやわらかく煮て、刻んだアヒルの塩漬け卵とピータン、たいていは生の卵も加えた料理です。

台南では

大天后宮の脇の路地にあるビブグルマンの店、添厚では、金銀蛋時蔬の名でメニューに載っています。ミシュランの調査員は、見た目は地味でも、生卵、塩漬け卵、ピータンのおかげで味に奥行きがあると評しています。

大天后宮のそばの路地にある、家庭的な台湾料理の店です。店主は媽祖の信者で、内装も媽祖にちなんでおり、廟の祭りの期間は休業します。