料理

つみれ盛り合わせスープ

綜合丸湯

別名: 貢丸湯 · 魚丸湯 · gongwan soup

数種類の団子を澄んだスープに入れた一杯。弾力のある豚肉団子と魚のつみれが定番で、日常の副菜スープとして出てきます。

台南では

台南のつみれ店はサバヒーを使うことが多く、魚の皮や腹身と一緒に出します。80年以上前に屋台として始まった福泰飯桌第三代は、いろいろな団子を毎日手作りしています。

飯桌仔（fan zhuo zai）の食堂です。家庭料理の小皿を並べてご飯と食べる、台南ならではのスタイルです。家業は80年以上前に屋台として始まり、2015年に明るい店舗へ移りました。

大同路にある朝営業のサバヒーつみれの店で、2025年にミシュランガイドの台南セレクションに加わりました。スープは弾力のあるサバヒーのつみれ、魚の皮、肉団子を組み合わせたもので、ルーローハンを添えて食べます。