料理

ハタの塩蒸し

鹽蒸石斑魚

別名: 鹽蒸石斑 · steamed grouper

ハタに塩をして蒸した、台南の海鮮料理店の一品です。甘みのある身と、ぷるぷるの皮を目当てに頼まれます。

写真： Peachyeung316, CC BY-SA 4.0

台南では

安平の謝掌櫃は2018年に開業し、昔ながらの料理を注文ごとに作っています。ハタの塩蒸しは、甘い身とコラーゲンたっぷりの皮で評判です。看板料理は、魚の皮、つみれ、エビ、アサリ、コウイカがたっぷり入ったサバヒーのおかゆです。

2018年開業の安平の新しい海鮮店で、新鮮な魚介を注文ごとに調理します。具だくさんのサバヒーと海鮮のおかゆと、塩で蒸した魚で知られています。