料理

イカの塩卵黄炒め

金沙軟絲

別名: 金沙花枝 · golden sand squid

砕いた塩漬けアヒル卵の黄身でイカをあえた料理です。黄金色の粒々の衣から、メニューでは金沙（黄金の砂）と呼ばれます。

写真： Boonlert, CC0

台南では

黑琵食堂は七股の養殖池に囲まれた、クロツラヘラサギの保護区の中にあります。鳥たちは9月から5月にかけてここで餌をとります。地元の養殖会社が営み、もとは従業員食堂として始まりました。金沙軟絲は、オーナーの養殖場でとれたサバヒーやアサリの料理と並んでメニューに載っています。

七股のクロツラヘラサギ保護区の養殖池に囲まれた海鮮食堂で、30年以上サバヒーを育ててきた養殖業者が営んでいます。もとは従業員の食堂でした。クロツラヘラサギは9月から5月まで池で餌をとります。