料理

小イカのビーフンスープ

小卷米粉

別名: calamari rice noodle soup

イカと太い玄米ビーフンを、胡椒の効いた澄んだスープで食べる台南名物で、朝と昼に食べられています。

写真： tntchn, CC BY-SA 4.0

台南では

國華街の葉家小卷米粉は2022年からビブグルマンに選ばれていて、週末は行列ができます。インドネシア近海でとれた中くらいのイカを使っています。

1935年から続く小卷米粉の店で、今は三代目です。中くらいのイカを、胡椒の効いた澄んだスープで太い玄米ビーフンにのせて出します。週末は行列を覚悟しましょう。