음식
미가오(돼지고기 소스 찹쌀밥)
米糕
다른 이름: 筒仔米糕 · Tainan migao
찐 찹쌀에 짭짤한 돼지고기 소스를 올린 음식으로, 대만 남부에서는 그릇에 흩어 담고 북쪽에서는 작은 통에 쪄서 모양을 잡아 내요.
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
사진: Shangkuanlc, CC BY-SA 3.0타이난에서는
타이난에서는 통을 거의 쓰지 않아요. 흩어진 밥을 그릇에 담고 돼지고기 소스와 생선 소보로를 올리는데, 생선은 예부터 황새치(旗魚)를 쓰고 오이를 곁들이는 경우가 많아요. 땅콩이나 어묵 하나를 더하는 가게도 있어요. 타이난 사람들은 모양을 잡지 않은 그릇 미가오가 제대로 된 모양이라고 고집해요.
타이난에서 먹을 수 있는 곳
好農家米糕밥 요리남구
Hao Nung Chia Migao
1946년 한 노점상의 장사에서 출발해 지금은 그의 아들이 운영하는 남구의 미가오 가게예요. 찹쌀밥은 화덕 옆 갈대 바구니에 담아 촉촉하게 보관해요.
Bib Gourmand 2026점심오후저녁
落成米糕밥 요리중서구
Lo Cheng Migao
장어·오징어 볶음을 팔던 창업자가 1985년 우연히 미가오를 메뉴에 더했어요. 찹쌀밥이 곧 다른 메뉴를 모두 앞질렀고, 그 뒤로 미가오와 쓰선탕에만 힘을 쏟고 있어요.
Bib Gourmand 2026점심오후저녁
保安路米糕밥 요리중서구
Bao An Lu Migao
바오안로에서 길가 테이블을 놓고 장사하는 가족 미가오 가게예요. 창업자가 50여 년 전 멜대에 미가오를 메고 시내를 돌며 팔기 시작했어요. 밥은 나무통에 쪄요.
Bib Gourmand 2022–2023점심오후저녁
下大道蘭米糕밥 요리중서구
Hsia Ta Tao Lan Migao
캉러제에 있는 동네 미가오 가게예요. 가족은 미가오의 시작을 1930년 사카리바 시장으로 보고, 미쉐린은 가게의 시작을 1961년으로 적어요. 돼지고기 소스는 일주일 숙성한 뒤 오래 조려요.
Bib Gourmand 2022–2023아침점심오후