음식

밀크피시 위젠(魚腱) 볶음

清炒魚腱

다른 이름: 虱目魚腱 · 虱目魚胗 · milkfish gizzard

밀크피시 한 마리에 하나뿐인 단단하고 탱탱한 내장 부위 魚腱을 볶은 요리로, 그래서 메뉴에서 보기 어려워요.

타이난에서는

내장은 아주 신선해야 하는데, 타이난은 밀크피시 연못이 있어 대기가 쉬워요. 생선을 통째로 요리하는 베이먼의 농가 식당 Chang Ying Seafood House는 직접 기른 밀크피시의 魚腱을 볶아요.

Chang Ying Seafood House(田媽媽長盈海味屋)는 베이먼 싼랴오완 근처에 있는 Mothers of the Field 농가 식당이에요. 황윈칭(黃澐卿)이 집안의 밀크피시 연못을 알리려고 1995년에 열었고, 지금은 딸과 함께 운영해요.