음식

새우롤

蝦捲

다른 이름: 安平蝦捲 · Anping shrimp roll

새우와 양배추를 돼지 망지방으로 싸서 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 타이난 간식이에요.

타이난에서는

타이난의 새우롤 가게는 저마다 소가 달라요. 안핑의 Chou's와 Traditional Tainan Feast는 돼지고기를 섞고, 도심의 Huang Chia는 전혀 넣지 않아요. Huang Chia는 60년 넘는 세월 동안 네 번 자리를 옮겼어요.

Huang Chia Shrimp Roll(黃家蝦捲)은 60년이 넘은 빕 구르망 가게로, 네 번 자리를 옮겼어요. 새우롤은 주문이 들어오면 얇은 감자 전분 튀김옷을 입혀 튀겨요.

Chou's Shrimp Roll(周氏蝦捲)은 1965년부터 안핑에서 장사해 왔어요. 창업자 저우진건(Chou Chin-ken)은 연회 요리사였고, 새우롤은 망지방으로 싼 다음 튀겨요.

2010년에 문을 연 안핑의 Traditional Tainan Feast(府城食府)는 붉은 등 아래에서 타이난 길거리 간식과 연회 요리를 함께 내요. 별실마다 타이난의 옛 동네 이름이 붙어 있어요.