Gerichte
Geschmorter Milchfischbauch
滷魚肚
Auch genannt: 滷虱目魚肚 · 虱目魚肚 · sat-ba̍k-hî
Grätenloser Milchfischbauch, in einem Sud auf Sojabasis geköchelt, bis er reichhaltig und zart ist, eine Beilage in Tainans Läden für Milchfischbrei.
In Tainan
Chuan Chia Congee (傳家鹹粥) in Anping holt seinen Milchfisch jeden Tag frisch aus dem Hafen, und die Michelin-Inspektoren heben den geschmorten Bauch wegen seines weichen, fettreichen Fleischs hervor. Die meisten Milchfischteiche Tainans liegen in den Bezirken Cigu, Annan, Beimen, Xuejia und Jiangjun.
