Milchfisch & Reisbrei · Beimen
Chang Ying Seafood House
田媽媽 長盈海味屋
Guide MICHELIN Taiwan 2026 · Bib Gourmand
Auch ausgewählt: 2022–2025.
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Beispielfoto für Milchfisch, nicht in diesem Lokal aufgenommen.
Ländliches Restaurant in Beimen, das Zuchtmilchfisch ohne Zusatzstoffe kocht, darunter gereiftes, in der Pfanne gebratenes Filet und Milchfischwurst.
Liegt außerhalb der Stadt und ist deshalb nicht im Tagesplaner. Am besten mit Zug, Bus oder Taxi.
Was bestellen
Foto: Sin-siōng, CC BY-SA 4.0虱目魚菲力
Gereiftes Milchfischfilet
Das dunkle Fleisch am Rücken des Fischs wird luftgetrocknet und gereift, dann langsam im eigenen Fett knusprig gebraten. Gegessen wird mit den Händen, wie eine Rippe. Die Frauen, die das Restaurant führen, züchten den Milchfisch ohne Zusatzstoffe selbst.
Mehr zum Gericht →清炒魚腱
Milchfischmagen aus dem Wok
Milchfischmagen, nur mit Frühlingszwiebeln im Wok gebraten, knackig und leicht süßlich.
Mehr zum Gericht →三杯虱目魚香腸
Milchfischwurst nach Drei-Becher-Art
Wurst aus dem Rückenfleisch des Milchfischs, nach Drei-Becher-Art zubereitet. Die Michelin-Inspektoren empfehlen sie.
Mehr zum Gericht →
Foto: Olaf8940, CC BY-SA 4.0黑糖粉粿
Süßkartoffelgelee mit braunem Zucker
Süßkartoffelstärke wird von Hand mit Rohrohrzucker und braunem Zucker gekocht, dann stundenlang zu einem weichen, wackeligen Gelee geköchelt und auf Shaved Ice (geraspeltes Eis) serviert.
Mehr zum Gericht →