음식
소고기 카이란 볶음
芥蘭炒牛肉
다른 이름: 芥蘭牛肉 · 芥藍牛肉 · beef with gai lan · beef with Chinese broccoli
얇게 썬 소고기와 카이란을 아주 센 불의 웍에서 재빨리 볶은 요리로, 대만 남부 우육탕 가게에서 흔히 곁들여 시켜요.
타이난에서는
Shun Te Beef Soup(順德牛肉湯)처럼 매일 도축장에서 대만산 소고기를 바로 받아 오는 타이난 가게들이 있어요. Shang Hao Chih Beef Soup(尚好吃牛肉湯)에서는 주인이 날마다 시장에서 카이란을 사 와 연한 부분만 남기고, 주문이 들어오면 볶아요.
타이난에서 먹을 수 있는 곳
西羅殿牛肉湯우육탕북구
Hsi Lo Tien Beef Soup
북구에서 아침에 먹는 우육탕집이에요. 그날 잡은 현지 소고기를 얇게 썰어, 소뼈와 양지, 소기름, 양파로 우린 진한 국물에 넣어요. 고기는 부드럽고 분홍빛이 남아 있어요.
Bib Gourmand 2026아침점심
尚好吃牛肉湯우육탕북구
Shang Hao Chih Beef Soup
가게 이름은 ‘정말 맛있다’는 뜻의 대만어 말장난이에요. 30년이 넘었는데도 손으로 썬 타이난 소고기를 넣은 맑은 우육탕과 주문받아 볶는 카이란 볶음을 먹으려는 손님이 아침 일찍부터 몰려요.
Bib Gourmand 2026아침점심저녁
阿裕牛肉（崑崙路）우육탕런더구
A-Yu Beef Shabu Shabu
런더에 있는 아주 큰 훠궈 식당이에요. 손으로 썬 산화 소고기를 소고기와 채소로 8시간 끓인 맑은 국물에 익혀 먹어요. 손님은 주문서에 부위를 체크하고, 채소와 곁들이 반찬은 직접 가져다 먹어요.
MICHELIN Selected 2022, 2024–2026점심저녁