음식

단짜이몐

擔仔麵

다른 이름: tànn-á-mī · ta-a noodles · slack season noodles · 度小月

새우 국물에 국수를 조금 말고 다진 돼지고기 소스와 새우 한 마리를 올린 음식으로, 타이난의 한 어부가 처음 만들었다고 전해져요.

사진: Wpcpey, CC BY 4.0

사진: N509FZ, CC BY-SA 4.0

타이난에서는

Du Hsiao Yueh의 본점(原始店)은 중시구 중정로에 있어요. 시먼로의 Small Park Danzai Noodles는 70여 년 전 작은 공원 옆 노점으로 시작했어요. 공원은 사라졌지만 주인은 여전히 낮은 탁자 앞에 앉아 요리해요.

70년 넘게 이어 온 국숫집으로, 처음 자리 잡았던 작은 공원 옆이라는 데서 이름을 따왔어요. 주인은 지금도 옛날 방식대로 낮은 상 앞에 앉아 국수를 삶아요.

창업 이야기를 1895년에서 시작하는 단짜이몐 브랜드의 본점이에요. 어부였다고 전해지는 홍우두(洪芋頭)가 태풍으로 고기잡이를 쉬는 철을 버티려고 수이셴궁 근처에서 국수를 팔았어요.

2010년에 문을 연 안핑의 Traditional Tainan Feast(府城食府)는 붉은 등 아래에서 타이난 길거리 간식과 연회 요리를 함께 내요. 별실마다 타이난의 옛 동네 이름이 붙어 있어요.