음식

밀크피시 어묵탕

虱目魚丸湯

다른 이름: 虱目魚丸 · 魚丸湯

밀크피시 살로 빚은 탱탱한 어묵 완자를 맑은 국물에 담은 타이난의 아침 탕으로, 보통 루러우판을 한 그릇 곁들여요.

사진: 米田賢一, CC BY 3.0

타이난에서는

중시구의 카이산로(開山路)에는 Yung Chi와 Kuang Tsai를 비롯해 오래된 밀크피시 어묵 가게들이 걸어서 금방인 거리에 모여 있어요. Chuan Tai Hao(川泰號)는 생선 껍질 위에 다진 밀크피시 살을 얇게 펴 발라요.

다퉁루에 있는 아침 밀크피시 완자 가게로, 2025년 미쉐린 가이드 타이난 셀렉션에 들었어요. 탱탱한 밀크피시 완자, 생선 껍질, 고기 완자를 섞어 탕을 내고, 루러우판을 곁들여요.

카이산로(開山路)에서 80년 넘게 이어 온 밀크피시 어묵 가게예요. 2020년 말 문을 닫았다가 Chou's Shrimp Rolls(周氏蝦捲)가 인수해, Yung Chi라는 이름과 직원을 그대로 두고 2021년에 다시 열었어요.

타이난의 주요 밀크피시 양식지 가운데 하나인 쉐자에 있는 작은 가게예요. 진한 생선 육수로 끓인 죽을 중심으로, 생선을 부위마다 튀기거나 조리거나 데쳐서 내요.