음식
소고기볶음
炒牛肉
다른 이름: 炒牛舌
그날 잡은 현지산 소고기나 내장을 아주 센 불의 웍에서 재빨리 볶은 요리로, 대만 남부 우육탕 가게에서 흔히 곁들여 먹어요.
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
사진: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0타이난에서는
타이난의 우육탕 가게들은 냉동하지 않은 신선한 현지산 소고기를 쓰고, 볶음도 집마다 달라요. A Cun(阿村)은 양배추 소고기볶음을 권해요. 쉐자의 Shun Te(順德)는 달걀 소고기볶음과 양배추 힘줄 볶음으로, Wen Zhang(文章)은 소 혀 볶음으로 알려져 있어요.
타이난에서 먹을 수 있는 곳
阿村牛肉湯（保安路）우육탕중서구
A Cun Beef Soup (Baoan Road)
1968년부터 장사해 온 바오안루의 우육탕 가게로, 주로 동트기 전부터 정오까지 문을 열어요. 대만산 소고기 서너 부위를 손으로 썰고, 소뼈와 채소로 낸 뜨거운 국물을 부어 반쯤 익혀요.
MICHELIN Selected 2024–2026아침점심저녁
無名新鮮牛肉湯우육탕동구
No Name Fresh Beef Soup
오랫동안 이름 없이 장사하다 지금은 빨간 간판을 단 둥먼루의 가게예요. 2022년 빕 구르망에 올랐고, 새벽에 문을 열어 점심 전에 닫아요. 소고기는 주문받아 썰고, 분홍빛이 남은 채로 맑은 국물에 담겨 나와요.
Bib Gourmand 2022아침점심
順德牛肉湯우육탕쉐자구
Shun Te Beef Soup
30년 가까이 우육탕을 내 온 쉐자의 수수한 가게예요. 그날 잡은 소고기를 산화 육류 시장에서 받아 오고, 뼈와 힘줄로 낸 국물을 길게는 여덟 시간까지 끓여요.
MICHELIN Selected 2024–2026아침점심
文章牛肉湯우육탕안핑구
Wen Zhang Beef Soup
안핑의 우육탕 가게로, 늦은 밤까지 문을 열고 신선한 현지산 소고기를 써요. 국물은 양지, 소뼈, 양파, 채소, 파인애플, 사탕수수에 한약재 몇 가지를 넣어 끓여요. 2대째가 가게를 물려받고 있어요.
점심오후저녁심야