サバヒー・おかゆ · 北区

Kaiyuan Road No Name Milkfish

開元路無名虱目魚

ミシュランガイド台湾 · ビブグルマン 2022–2023

2022–2023のビブグルマン選出店です。2026年の選定には入っていません。

ミシュランガイド台湾 · セレクテッドレストラン 2026

サバヒーの皮スープのイメージ写真で、この店で撮影したものではありません。

開元路の大きな木のそば、アーケードの下にある看板も名前もない店で、半世紀近く続いています。サバヒーは毎朝さばきたてを用意し、早い時間から客が集まります。

おすすめの料理

写真：迷惘的人生, CC BY-SA 2.0

魚皮湯

火を通したサバヒーの皮を魚のすり身で包み、やわらかく仕上げています。店でいちばん人気の一杯です。

写真： Sin-siōng, CC BY-SA 4.0

魚肚湯

脂ののった骨なしのサバヒーの腹身が、澄んだスープに入っています。魚のつみれを足せばボリュームが出ます。

写真： Blowing Puffer Fish, CC BY 2.0

肉燥飯

小さな茶碗のご飯に、脂身の多いねっとりした豚そぼろをかけたもので、スープの定番の相棒です。

旧市街の北にある大きな仏教寺院。鄭氏一族の別邸の跡に立ち、明代の文物を今に伝えています。

休みだったり、行列が長すぎたりしたら。近くにあって、同じ時間帯に開いている店です。

店名は台湾語で「すごくおいしい」をもじったものです。30年以上たった今も、手切りの台南産牛肉が入った澄んだ牛肉スープと、注文ごとに炒めるカイラン炒めを求めて、朝早くから客が集まります。

北区にある朝ごはんの牛肉スープ店です。当日さばいた地元の牛肉を薄切りにし、牛骨、牛バラ肉、牛脂、玉ねぎでとった濃厚なスープに入れます。肉はやわらかく、ピンク色を保っています。